Carboidratos
O grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em doces, mas também nas massas, arroz, etc. No caso dos carboidratos complexos, estes são compostos em sua maior parte por fibras solúveis e insolúveis.
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções
Lipídios
Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).Cada grama de lipídio fornece nove calorias. Os lipídios, quando ingeridos em excesso, aumentam o risco de doenças cardiovasculares, derrames e câncer e podem levar à obesidade e ao diabetes. Suas fontes podem ser de origem animal (manteiga, carnes, leite, etc.) que tendem a ser saturadas e prejudiciais, ou de origem vegetal (óleo de oliva, milho ou canola), que são, geralmente, insaturadas e mais saudáveis.
As aves migratórias realizam vôos com duração de até 3 dias de duração.Para isso utilizam os lipídios como fonte de energia.Ao término da jornada apresentam redução de 25% a 40% do peso corporal.
Proteínas
A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma substância) de aminoácido, ela é formada por no mínimo três aminoácidos.Elas desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos.
Por exemplo, se a pele de uma pessoa estiver em desequilíbrio pela falta de aminoácidos, os alimentos ricos em proteínas e a ingestão devida de água serão benéficos para a sua recuperação. Isso vale não somente para a pele, mas para todo o corpo, pois, como vimos, os aminoácidos são construtores e reparadores.
Vitaminas
As vitaminas são substâncias que o organismo não
tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar.
Suas principais fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.
As vitaminas são importantes
pois formam ossos, dentes, melhora a pele ,o cabelo protegem os aparelhos
respiratório, digestivo, urinário e também é importante para a visão, ajuda a
formar glóbulos vermelhos do sangue e anticorpos, é útil para os sistemas nervoso,
formação de material genético nas células, músculos, inclusive o coração, aumenta a absorção
de ferro, ajuda o sistema imunológico e aumenta a cicatrização.
Corantes
Ao contrário dos corantes naturais, os corantes
artificiais, como o nome mesmo sugere, são sintetizados ou por meio de
derivados do petróleo, ou por meio do alcatrão de carvão. Eles conferem cores mais vívidas e atrativas aos alimentos que
os corantes naturais, mas seus efeitos no organismo a curto, médio e longo
prazo podem ser devastadores.
Em alguns alimentos são encontrados as
letras:“F” significa aprovado para uso alimentar. “D” significa aprovado para
remédios “C” significa aprovado para cosméticos.
Flavorizantes
A palavra inglesa flavor significa "sabor e aroma" e daí surgiu a palavra
flavorizante que designa substâncias que são utilizadas
como aditivos químicos pelas indústrias de alimento com a finalidade de
conferir ou intensificar o aroma e o sabor de determinados alimentos.Nos
produtos naturais como as frutas, o aroma e o sabor resultam de centenas de compostos
químicos diferentes, e os flavorizantes utilizados pelas industrias tem base em
componentes como butanoato, acetato, metanoato e etanoato.
Conservantes
Nos alimentos, os conservantes são capazes de inibir, retardar ou deter o processo de fermentação,acidificação, oxidação e aparecimento de microrganismos, preservando assim seu estado já existente por mais tempo. Existem conservantes naturais usados a séculos natamiciana, sulfitos, ácidos benzóico e sórbico entre outros.
como o vinagre e o sal, e outros mais recentes, utilizando nitratos e nitritos.
Paladar
O paladar ou gustação é um dos cinco sentidos. É por meio do
paladar que o homem, assim como os demais animais, percebe o sabor, o gosto dos
alimentos.
O órgão responsável pelo paladar é a língua. Na parte de cima da língua, existem
pequenas elevações, que podem ser vistas ao espelho, chamadas de papilas linguais.
Cada papila lingual é formada por um conjunto de microscópicas células
sensoriais. As papilas linguais estão ligadas a terminações nervosas que captam
os estímulos de sabor e enviam impulsos nervosos ao cérebro, que os transforma em sensações gustatórias. Outras regiões como o palato, a epiglote e a faringe apresentam alguma sensibilidade aos sabores, nada comparado à capacidade da língua.
Apodrecimento
Você sabe por que os alimentos apodrecem?
Vamos explicar usando o exemplo das fruas.
Após serem colhidas, as frutas continuam amadurecendo, e com isso, suas células ainda sofrem trocas gasosas. A fruta mais madura libera uma substância que inicia uma reação química que converte o amido da fruta em açúcar, tornando-a mais doce. Essa substância chama-se etileno. O etileno ao ser liberado pela fruta madura induz o amadurecimento de outra nas proximidades. Além disso, fungos ou bactérias se espalham para os outros frutos que estão próximos. quando um fruto é danificado e tem seu interior exposto, ele está mais suscetível à ataques de fungos e bactérias. Quando isso acontece, os fungos ou bactérias se espalham para os outros frutos que estão próximos.
As frutas que produzem mais etileno, por isso induzem um amadurecimento mais rápido de frutas próximas são as maçãs, pêras, melões, pêssegos e as bananas. Manter frutas, legumes e verduras na geladeira retarda o processo de amadurecimento e automaticamente, o apodrecimento desses alimentos.
Alimentos transgênicos
O que são os alimentos transgênicos?: são alimentos modificados geneticamente com a alteração do código genético, isto é, é inserido no organismos genes proveniente de outro. O procedimento pode ser realizado com plantas, animais e micro-organismos.
Riscos para saúde que os alimentos transgênicos causam: são vários e graves os riscos potenciais, tendo os cientistas apontado como os principais deles, Aumento das alergias, Aumento de resistência aos antibióticos, Aumento das substâncias tóxicas, Maior quantidade de resíduos de agrotóxicos.
Fontes:
brasilescola.com
